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第63章 自由发挥[2/2页]

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    就自然得心应手。
    姚石拿着处理好的鲜虾仁,吸干水份后,用盐、味精、蛋清、生粉、生油稍腌。
    随后利用这段时间,开始蒸山药。
    山药都是洗好的,直接连皮一起放在锅里蒸,这样可以避免手痒。
    山药处理好,虾仁也腌制完成了。
    姚石将虾仁大火焯熟后捞出,先在碟底浇上一层虾抽,再浇上香油。
    开始摆盘。
    音乐餐厅的摆盘设计都是后厨几位师傅商量着逐一定下来的。
    从颜色到结构。
    从食材到场景。
    甚至盘子款式。
    不同场合和不同类型菜品摆放。
    香料和酱汁在摆盘中的作用,全部兼顾。
    最后研创出每款菜式的具体摆盘方式。
    姚石对此已经孰能生巧。
    动作利索的将所有虾仁装盘摆好,面上则以精心挑选的香菜叶做点缀。
    烹饪的过程很快,每一步的操作都很精准。
    付宇虽然没上手,但也能猜到,就算绿线出现了,肯定也不会像纠正赵猛的时候那样,满眼皆绿。
    姚石将用完的炒锅递给旁边的小工去清洗,转头对付宇说道:“这道菜做的时候,没什么难度,只要注意火候,虾肉别煮老了,至于其他的调料只要按照配比来就不会出现大问题。”
    付宇点点头。
    姚石继续说道:“知道我为什么选这道菜,让你练习吗?”
    付宇觉得烹饪过程确实没什么难度,姚石想要让他练的估计是摆盘。
    于是照实说道:“是为了让我练习打荷技巧吗?”
    姚石满意的点点头:“没错,不过倒不是因为你打荷技巧不好,才让你练习。而是我发现你在这方面很有天赋,无论是手速还是对于细节的掌控都做的特别好,所以想趁着眼下这个的机会,让你再好好练一练。”
    付宇一听就明白了。
    在外人眼里,他同姚依航之间的差距其实很大。
    无论是工作经验,还是厨艺的掌握程度,都相差悬殊。
    现在时间紧,任务急,想要磨练厨艺肯定来不及了,所以姚石这是想要让他通过摆盘技巧上的提高,来弥补厨艺上的不足。
    付宇心下感激,郑重点头:“好的,姚厨,我肯定好好练。”
    姚石却说道:“你不用照着我的摆盘来,我只是给你做个示范,你可以沿用这个设计风格来,也可以自己创新。”
    付宇一愣。
    这是让他自由发挥,随意摆盘?
    可是......
    付宇心有顾虑:“姚厨,那万一我摆出来的效果不好怎么办?
    姚石安抚的说道:“没事的,我之所以选这道菜,就是因为可以随意进行调整。你要是做的不行,我可以再重新纠正,没什么损失,你也不用有压力。”
    付宇顿觉如释重负。
    刚清洗了炒锅回来的小工听到了这番话,顿时好奇的看了付宇一眼。
    姚石让付宇上灶做菜,还让他随意创新摆盘的事情,很快在后厨传遍了。
    所有人都齐刷刷张望过来,有些是好奇,有些是不服气,还有些纯粹就是看热闹。
    张振正忙着颠勺,听到这事,也是微微一愣。
    自由发挥?
    还真是打算把人调过来了!
    这是准备让付宇露一手,提前震慑一下后厨的其他人?
    张振不由也好奇起来,他叫人过来帮着看锅,自己也凑了过去,想看看付宇准备怎么做。
    wap.
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第63章 自由发挥[2/2页]

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