第84章 一飞冲天[2/2页]

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    豆馅是有豆皮和豆粒的，非常好吃。
    顾及着这一点，付宇索性又查找了一下关于豆馅的相关做法。
    这一看，才恍然了解。
    原来豆馅和豆沙，其实是两回事。
    他平时吃的那种都是豆沙。
    而孙铭泽说的则是豆馅。
    豆馅的特点，就是在食用时，可以同时享受有豆皮和豆粒的口感。
    并且好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。
    后厨里有泡好的红豆。
    付宇捞出来清洗后，开始焖煮。
    其实最好的方法是大火煮沸后，马上关火，锅盖不掀直接焖四五个小时，之后再重新煮制，继续焖四五个小时。
    这样做出来的红豆非常完整，无论是做豆沙，还是做豆馅，口感都是最好的。
    但是现在时间不允许，也没有这个条件让他慢慢弄。
    所以付宇只能选择其他相对而言，更节省时间的制作方法。
    将洗干净的红豆直接放到高压锅里。
    加入刚好没入红豆的清水。
    放入标准量的冰糖。
    定时三十分钟。
    付宇一系列操作迅速而流畅。
    姚石和张振在旁边看得目瞪口呆。
    这哪里还像是红案的厨子啊！
    分明就是在白案这边工作多年的老手了。
    姚石看着付宇揉面，稍微错愕，也终于松了一口气......
    看来这小子是真的会做寿桃啊。
    而且手法一看就很老练。
    就是不知道，他是什么时候练出的这么一手绝活。
    念书的时候吗？
    姚石自己当年是跟着师傅学出来的，没念过正规的厨师学校。
    但平日里听着身边人谈论，大致也清楚。
    厨师学校里主要就是教导一些基础的厨艺操作。
    切墩，颠勺......
    理论和实际相结合一起学习。
    教学结果往往就是理论方面的知识学到不少，实际上的操作则稍微弱一些。
    所以这些厨师学校毕业的学生，应聘到后厨，才算是真正开始磨练厨艺。
    师父领进门，指的就是打基础的头两年。
    而张振同样深受震撼。
    当付宇开始和面的时候，仅仅看着他娴熟的操作手法，张振就已经傻眼了。
    这白案和红案一样。
    都是外行看热闹，内行看细节的活。
    张振对白案了解不多，但付宇这操作手法，就算是外行看着，也会觉得简直是行云流水。
    这小子是真的不一般啊！
    难怪老板想要把人挖过来。
    一种认同感油然而生。
    于此同时，还有一种很陌生的情绪正悄然冒头。
    张振感觉到了难言的压迫感。
    好像有种即将被后浪拍在沙滩上的既视感觉。
    不过这个念头也只是稍纵即逝。
    毕竟后厨和其他行业有所不同。
    想在这一行展露头角，有天赋是一方面，最主要的还是得耐住性子磨练厨艺。
    这厨艺可不是一朝一夕就能练出来的。
    就连他们老板姚石，能走到今天这一步，也是历经了多年的艰辛学艺，才慢慢熬出头。
    张振自持有着几十年的厨艺经验傍身，并不担心付宇会马上超越自己。
    不过心里头倒是对付宇又高看了一些。
    这小子要是照着这样发展下去，将来肯定不得了啊！
    要是好好栽培，那还不得成为第二个姚石，不，如果运气好，指不定就要一飞冲天了！
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