第483章 非常不错[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[小说屋]https://m.xspu.net最快更新！无广告！

    “西芹腊肉，是刘家菜的主打特色之一，也是从祖上传下来之后，唯一没有做过任何改良的菜肴。”
    “从原料，烹饪，再到最后的摆盘，全部遵从以前的操作方法。”
    刘雨农说起这件事情时，语气中难掩骄傲。
    不同于那些半路出家的所谓厨师传承。
    她们刘家，是正儿八经，打从刘娘子开始，一脉相承的厨神世家。
    不但家里供着老祖宗传下来的家谱，而且还有一代传给一代的烹饪古籍。
    从刘娘子开始，刘家世世代代祖祖辈辈，流传下来的菜谱及烹饪操作的技巧和诀窍多达几十本。
    像她们家这样正宗的厨师世家，举国上下，估计一只手都能数的过来。
    付宇欣羡的点点头。
    这就是家学渊源啊！
    旁人羡慕也羡慕不来。
    刘雨农将洗净后的腊肉放到蒸锅里进行蒸制。
    冷却后切成薄片备用。
    腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。
    辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。
    炒锅里放少量猪油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味。
    倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量酱油和白酒。
    从开始翻炒，到最后出锅，刘雨农都没有再额外加盐。
    她们自家腌制的腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。
    这也是熟能生巧，慢慢摸索出来的经验。
    多少的腊肉，搭配多少的西芹，炒出来的滋味刚刚好，都是有讲究的。
    刘雨农烹饪时，自有独特的一套操作方法。
    她动作娴熟利落的完成了西芹腊肉的炒制，时间掐的刚刚好，盛盘后的腊肉皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸澹适口、熏香浓郁、食之不腻。
    西芹翠绿新鲜，衬得腊肉越发色泽鲜明。
    两者相得益彰，无论是外观，还是口感，搭配在一起都非常完美。
    而做为最后的摆盘，则用了彷古的青瓷边深底圆盘。
 

第483章 非常不错[1/2页]

『加入书签，方便阅读』