第683章 千滚豆腐万滚鱼[2/2页]

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    ;  玉兰片切成菱形。
    鲜豆腐一分为七。
    鲜蘑孤一分为二。
    配菜放入砂锅。
    姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
    鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅煎制。
    鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
    而且，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味的作用。
    煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热。
    放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
    鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间噼开，再放汤水。
    鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将噼好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“自身软件了，硬件都不合格，再年轻，再帅也白搭啊！
    而像是稍稍有点露头，虽然没有转正，但已经开始上灶颠勺的，又早都各自有了女朋友。
    这让年轻女服务员们，不免有些惋惜。
    而虽然挣的多，地位稳，家底也很丰厚，但是已经四十多岁，身材发福，长相也一般的谷云武，在前段时间，倒是撩闲了一波新应聘进店的女服务员。
    正经油腔滑调的勾搭了一阵，慢慢的，女服务员看清楚他的真正面目，也就不再搭理他这一茬儿了。
    做为老腊肉的谷云武，哪怕再贼心不死，也只能消停下来。
    今天虽然是小年，不过上午并不是很忙。
    后厨众人抓紧时间备菜，争取赶在这段时间，将所有的准备工作全部处理完成。
    赵勐带着付宇检查小菜的腌制情况。
    孙庆宁和张金玉搭手，配合小工一起做头遍过油的工作。
    其他小工则闷头切墩儿，今天进店用餐的顾客多，需要的备菜量也大。
    前厅那边，不时有前台的服务员过来后厨送订餐单。
    除了外卖订单，还有临时增加的用餐席面订单。
    王羽轩被前台委托，帮着送订餐单过来后厨，正准备回去前厅，谷云武赶忙喊住她。
    王羽轩诧异转头：“谷厨，叫我有事啊？”
    谷云武赶忙露出一副自认为非常有魅力的笑容，说道：“羽轩，你帮我把孙伟今天的进货单子要过来呗？我看着好像龙利鱼肉的数量不太对啊！”
    为了筹备小年的备货，采购员提前三天就开始陆续大量采买。
    因为有不少海鲜和蔬果都必须当天进货，所以早上的库存量激增，偏偏今天上午的备菜工作也很繁重，谷云武这边好不容易盘点完，才发现订单的进货数量出了问题。
    王羽轩是店里的老人了，工作了五六年，跟后厨众人都非常熟悉。
    闻言，她冷哼一声：“谷厨，我们前厅都快要忙死了，哪有工夫去找孙哥啊！你自己去吧！”
    谷云武无奈，也是真使唤不动王羽轩。
    今天情况特殊，确实前厅和后厨这边都很忙。
    要不是小工都在张罗备菜，谷云武早就随便使唤个手底下的人去跑腿了。
    刚好这个时候，付宇拿着一张明显出错的外卖点餐单，准备过去前厅。
    谷云武见付宇往外走，赶忙叫道：“小付，你要去哪儿啊？”
    付宇随口说道：“去趟前厅。”
    谷云武乐了：“那正好，你顺便帮我叫一声孙伟呗，他今天进的货不对，你帮我把进货单要过来，我好对一下库存。”
    付宇都快走到后厨门口了，听见谷云武的话，又转身走了回来。
    王羽轩见状，好奇问道：“付厨，你去前厅干嘛？”
    付宇解释道：“刚送来的点餐单出错了，我得去换一张。”
    王羽轩顿时说道：“是吗？那你快去吧！”
    说完后，转头看向谷云武，抱怨道：“谷厨，  你这不是没什么事吗？就自己过去呗！人家付厨这是要换点餐单，别耽误了正事！”
    “算了，我去帮你跑趟儿腿吧！”
    王羽轩向来性格泼辣，跟后厨众人都很熟悉，平时连赵勐和姚石都不惯着，何况谷云武了。
    被她这么一通数落，谷云武无奈的叹了口气，半玩笑，半认真的说道：“唉......我算是发现了，我在咱们店里算是一点地位也没有了。别说老赵了，现在我连小付都比不上！”
    王羽轩正往外走，听见这话，忍不住转头回了一句：“谷厨，你也别太妄自菲薄了！”
    “虽然你长得没付厨帅，个头没付厨高，身材没付宇好，还没有付厨年轻！”
    “但是你也是很优秀的！”
    谷云武听得哭笑不得，反正平日里跟这群女服务员开玩笑也是习惯了。
    他正竖起耳朵，等着听后面的话，就见王羽轩转身走了。
    哎！
    不是......
    这就完事了？
    你到是再夸我两句啊！
    一句优秀就全概括了？
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