第821章 你行你来[2/2页]

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    分都是在鱼鳞的夹缝层里面残留。
    改完花刀，再进行腌制，等完美的清除掉鱼肉的腥味后，再进行烹饪。
    炖制好的胖头鱼，扒开鱼皮，雪白的鱼肉沾上浓郁的酱汁，肉厚而不柴，入口鲜香，瞬间被酱汁的香所占据，鲜香入味，浓郁中带着一丝鱼肉所特有的鲜甜，尝上一口，越吃越香，根本停不下快子。
    因为味道鲜美，所以这道菜的点餐率非常高。
    烹饪的次数多了，整个操作的过程，付宇谙熟于心。
    他一边掌勺烹饪，一边侧耳关注着刘永平和姚石之间的对话。
    鲫鱼剔刺其实不难，做的熟了，虽然多少会耽误一点烹饪的时间，但总体而言，影响并不大。
    但这件事情首先要基于厨师的烹饪手法，其次还要考虑到食材的价格。
    饭店肯定是以盈利为目的，鲤鱼的市场价格比鲫鱼要便宜，而且鱼肉量大。
    一条鲤鱼刀工掌握的好，可以做出两到三份的拌菜杀生鱼。
    而鲫鱼个头小，肉质偏薄，如果是开江这会儿，鲫鱼普遍只有成人手掌大小，三四条才能出一盘菜。
    两者比对，肯定是鲤鱼更为适合当做首选食材。
    刘永平随口一句话说完，并没有放在心上。
    反而是董俊田一时间心情有些复杂难辨，他自然知道刘永平说的很对，但这个方法在千里马其实并不适用。
    后厨现在的人手其实刚好够用，在他看来，完全没有增加的必要。
    毕竟多雇人是要多开资的，能省下一份工资，看着不起眼，一年下来，也是几万块。
    不过哪怕心里再不认同，面上却不能真的表现出来。
    董俊田有些尴尬的陪着笑，一时间有点不知道说什么。
    姚石刚才插了一句嘴，此时也沉默了。
    刘永平这话还真是没法接，接的好了，倒是能活跃气氛，可万一接不好，那岂不是驳了对方的面子？
    姚石皱眉，还没来得及想出对策接话，这个时候，付宇突然出声说道：“鲫鱼做拌菜杀生鱼确实也不错，但其实切丝远不如切片的口感好，因为鱼肉的纹理顺丝切，没嚼劲儿，逆丝切，条又太短，夹着显碎......”
    刘永平皱眉，不等出声反驳，付宇已经吩咐道：“金玉，再去捞两条鲫鱼，处理好了拿过来。”
    刘永平把视线看向付宇，嘴唇动了动，没再出声。
    言外之意很明白，就是：口说无凭，你行，你来！
    毕竟，实践才是验证真理的唯一标准！
    后厨工作繁忙，谷云武已经回去了自己的厨台，忙着接单烹饪。
    赵勐也没闲着，不过他厨艺水平高，一心两用，一边炒菜，一边侧目留意着付宇这边的动静。
    听见付宇要用鲫鱼做凉拌杀生鱼，他赶忙主动将点餐单都接手过来，捡着急需上菜的单子，开始烹饪，避免因为额外多做一道菜，而耽误了上菜的时间。
    张金玉匆忙将收拾利索的鲫鱼送过来，付宇检查之后，满意的接手过来，准备开始烹饪
    朱晚自从跟随张家新去迎接刘永平回来之后，就没再过去干活，此时没人叫他，他就悄悄站在人群后面，伸头看着付宇烹饪。
    毕竟这样千载难逢的机会，说什么也不能错过了。
    此时，眼看着付宇要掌勺，朱晚也说不上来为什么，他竟然也有点紧张。
    这是他第一次近距离看付宇烹饪，心里多少有点没底。
    哪怕刚才烹饪的两道菜，付宇表现的非常熟练，可那些都是后厨里惯常烹饪的，实在没什么难度。
    现在乍然换成刘永平提议的鲫鱼杀生鱼，也不知道付宇到底能不能做好。
    付宇真的有老师说的那么厉害吗？
    可是......想到他刚才和刘永平据理力争，分毫不让的架势，好像，应该可以吧！
    朱晚现在很纠结。
    对于付宇，到底是支持度高一点，还是敌视度高一点。
    不过......现在看来，终究是支持度要更高吧？
    毕竟......他实在没有敌视付宇的理由啊！

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