第998章 真的是太超纲了[1/2页]

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    甩糖丝的操作完毕，接下来就到了一个比较让人烦恼的烹饪步骤了。
    那就是每朵玫瑰花因为糖丝都是从上向下飘落，所以花瓣全部笼罩在糖丝之中，可是挨近花萼的底端，却被空了出来，缠不上糖丝，整体看上去，这道拔丝玫瑰漂亮的不成样子。
    但是做为拔丝烹饪，这道药膳除了美观之外，细节处理的并不完美。
    毕竟正宗的拔丝菜肴，食材都是过油后，整个在糖浆里滚上一圈，保证所有的边角都挂着糖。
    只有这样，吃起来才会又甜又脆，味道特别的稠，口感很好，
    当然了，这只是针对付宇比较精湛的厨艺，才会挑出的细微毛病。
    不是什么大问题。
    姚石瞧出来了，觉得付宇之前应该先从花萼甩糖丝，再翻过来操作，这样可以保证整朵花都能裹满糖丝，细节处理到位。
    可是这样也有一定的弊端，花瓣容易受到压迫变形，不会像现在这么完整美观。
    李赫倒是没察觉这个问题。
    他的关注点原本在于付宇的甩糖手法，等看到付宇放下盆，另外拿了勺子，直接蘸着开始拉丝，这才好奇问道：“小付，你这糖丝不是都甩好了吗？”
    付宇解释道：“花萼附近没有粘上糖丝，一会儿品尝时，会影响到口感，我打算将整朵花全部裹满糖丝。”
    一句话，周围观摩的几人不约而同的专注看向他的操作。
    硬货来了！
    绝对的经典操作！
    至少，眼下的情况看来，想要将花萼附近裹上糖丝，是一件非常困难的事情。
    因为糖丝已经从上往下将所有的玫瑰花都罩住了，像一张网。
    现在付宇想要从网底兜起，将没有裹上糖丝的地方全部补满。
    这需要怎么操作才能办到？
    姚石盯着那一朵朵裹满糖丝的玫瑰花，丝毫没有头绪。
    如果是他来操作，一时间还真没有既能将花萼附近全部缠满糖丝，而不会损坏花朵造型的方法。
    难道
    付宇真的会有什么特别好的操作办法吗？
    付宇随口回答了一句，手上的动作丝毫没停。
    他用勺子盛好了糖浆，直接拉伸甩丝。
    倒不是他特意炫技，用勺子做这一步操作，实在是万能筷子的特殊性在这种时候根本指望不上。
    不过，用勺子甩糖，也有一定的好处，就是拉出来的糖丝明显要更粗一些。
    糖丝粗，拉力就更大，虽然也只是些微的差别，但对于付宇而言，已经足够用了。
    付宇动手迅速的开始甩糖丝，这一次，他采用了横着来回甩动，将糖丝受力压住前面一层已经凝固的细糖丝上面，因为受力，细糖丝明显错位向里挪动，更加贴近花瓣，将最下面露出一小段空隙位置。
    新甩的糖丝严丝合缝的贴合上去，紧密的缠绕在花萼附近，补全了最后一点空缺。
    付宇刚才回答时，并没有说的很详细。
    因为这种操作方法，想要解释非常麻烦，还不如直接进行演示。
    只要让他们看清楚具体的操作，自然也就能明白他想要如何去做。
    原本大家看到付宇的操作，还有些不解，可是当付宇将一手操作演示出来，将所有的玫瑰花，全部分毫不差的裹满糖丝的时候！
    大伙忽然惊讶的发现，这样进行处理之后，所有的玫瑰花不但保证了花瓣的完整程度，而且所有的边角缝隙全部被糖丝缠绕。
    细节处理的堪称完美，整道药膳，此时才算是真正完成了烹饪。大风小说
    眼瞧着正式摆盘完毕的拔丝玫瑰，众人彻底惊呆了！
    这也太神奇了吧？
    明明这一幕看上去非常的直观，可是众人却觉得云里雾里的根本没瞧明白。
    付宇到底是怎么做到的？
    新拉的糖丝怎么就能从早就冷却成型的前一批糖丝中，甩到玫瑰花的花萼上呢？
    付宇没特意进行解释，众人也没再出声询问。
    毕竟，在坐的可都是有身份的人，最低级的也是大厨。
    眼下这可是近距离观摩完，结果连怎么操作的都没看明白。
    这话还真的时间。
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