第1038章 从来不打诳语[2/2页]

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    汁鲜美就足够了。
    不过，想要达到这种完美的炖制程度，也是非常考验厨师的烹饪功底。
    付宇这边锅里炖着鱼，赵猛那边将菜上了灶，忙里偷闲过来瞄一眼这边的情况。
    赵猛看着此时锅里翻滚的鲜鱼，眉心紧锁，因为他发现这鲜鱼在炖的时候，竟然既没刮鳞，也没开膛，而是整只鱼洗干净就直接下锅了。
    这江水炖活鱼，确实是一道特别纯天然的菜，以前那是条件不允许，在渔船上捞起来，简单着吃，就是洗刷一下，直接将活鱼煮了，最后直接加上盐等调料。
    吃的时候扒掉外皮就可以了，一块块白净的鱼肉，滋味鲜美无比，大口大口吃掉，特别过瘾。
    但正常情况下，还是会把鱼杀掉洗干净再煮。
    而此时，付宇这做法简直是太还原经典的烹饪方法了。
    哪怕是赵猛看了，一时间都有点语塞，不知道该说什么才好。
    而此时，付宇则是非常仔细的按照经典老味道食谱上面的步骤，精心的烹饪这道菜。
    炖鱼可是个细致的活。
    从水量到火候都要难捏的十分精准。
    所以，付宇整个烹饪的过程都特别认真。
    “你这鱼烹的可真是原滋原味啊！”
    谷云武也一直关注着这边的情况，看到赵猛过来了，忍不住也凑近了瞧一眼。
    这一看，不由有些惊讶。
    付宇这小子可真行！
    顾客要吃江水炖活鱼，他就直接来个活鱼下锅，这鱼鳞都不说刮一下。
    付宇也知道这种做法挺原始的，但问题是经典老味道食谱上面就是这么标注的，他完全就是原样照扒着操作。
    这些话不能说出来，付宇正准备随口敷衍过去，就在这个时候，眼瞧着鱼肚子突然鼓胀起来，而且越鼓越大，跟吹了气的皮球一样
    付宇定睛一看：坏了，这是鱼肉开始熟烂！
    热汤灌进鱼腹了！？
    想到这里，付宇赶忙说道：“快，金玉，递我筷子！”
    张金玉吓了一跳，不等反应过来，身体已经条件反射凑上前，迅速找到了筷子递给付宇。
    付宇接过来，直接握着筷子将锅里的鱼夹住，又转头吩咐：“来个尖头的筷子，一根就行！”
    “给我！?萌每?悖?鸬补猓
    付宇右手夹着鱼，突然使力将整条鱼从汤锅里捞了出来。
    而下一刻，他左手捏着筷子，迅速找准鱼腹下的孔洞，将尖头筷子插入，眼瞧着一股汤汁直接喷了出来。
    张金玉都看傻眼了！
    这......这也行！
    付宇面色一喜：“砂锅，直接装盘！”
    盛盘的砂锅是早就备好的，张金玉端上前，付宇直接将鱼整条摆放进去，随后又熄火，将锅里熬煮的鱼汤倒进砂锅中。
    整个操作行云流水，速度飞快。
    鱼肉已经炖的软烂了，哪怕借着万能筷子的特殊性，能保证被夹住的鱼肉不脱落不变形，但是其他位置的鱼肉随时都有掉落的可能。
    付宇拎起整鱼时，看似沉稳镇定，其实手心都冒汗了。
    整个过程特别困难。
    万幸最后一切顺利。
    付宇这时候回想起经典老味道食谱上面的标注，烹饪时务必注意鱼肉的软烂程度，原来指的就是这一点。
    谁能想到，这热汤还能灌进鱼腹，这扯不扯呢！
    付宇从来没像这样直接将活鱼炖汤烹饪了，所以也是第一次遇到这种情况。
    好在处理的及时，并没有影响到菜肴的摆盘效果。
    鱼盛出来了，倒汤时，付宇更加小心，这热汤会把摆好的鱼冲起来，导致鱼头和鱼尾的位置达不到预期的角度。
    付宇顿时越发仔细！
    他缓缓顺着砂锅一侧注入汤水，再根据鱼身飘动的角度，换位置继续倒汤......
    整个过程张金玉看得是屏息凝神，这太......太刺激了。
    明明是很简单的一步操作，结果被付宇这样小心翼翼在对待，立马成了特别高深复杂的动作。
    不过，等锅里的汤都倒光后，鱼头和鱼尾刚好浮出汤水表面。
    这造型一出，顿时所有人都齐齐松了一口气。

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