第106章 打抱不平[1/2页]

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    上汤星螺选用兽骨、整鸡、整鸭、火腿、松茸、清心等十余种材料吊汤。
    再从瑶光滩上采取一年生的嫩肉星螺切片炖煮。
    汤味浓香清爽，星螺脆中带甜，哪怕在宴席菜中也占据不俗地位。
    焖三宝鸭做法并不复杂，功夫全在事前。
    要先将半年生的璃月土生麻鸭腌制，后过水去土腥味。
    配菜选用的是奥藏山的板栗、琥牢山的小枣、渌华池的莲子。
    焯水断生，封油后填入掏空的鸭肚中。
    这道菜需要先行炖煮，熟透再转砂罐小火慢蒸，直到鸭肉完全酥烂。
    装盘时要保证鸭子的整体形状，由于封装得完美，此时只能闻到鸭肉的香味。
    等食用时将鸭肉切开，里面三种配料的香味一起爆发，才能真正展现出这道宴席菜的独特滋味。
    香酥鸡本是轻策庄左上方遗珑埠的地方名菜，经过多年的改良精进，逐渐成为璃月宴席菜的一份子。
    这道菜选用遗珑埠土养母鸡，以高汤煮熟，等鸡肉熟透再入油炸制。
    最后只需要撒上调料便可上菜。
    其色泽金黄、外酥里嫩、肉质酥软、入口鲜美。
    轻策庄里常有人特地赶去遗珑埠买来解馋。
    五道菜各有特色，香菱尝了一口后就停下来。
    瑶瑶瞥了香菱一眼，偷偷摸摸地加快了吃饭速度。
    看两人吃得忘我，林凡赶紧拿碗坐下，炫了两碗大米饭填饱肚子。
    一顿饭吃下来，小桌上暗涌不断。
    林凡吃饱后就放下了筷子，香菱则是在仔细品味五道菜的特点。
    表现得最激动的自然是瑶瑶，为了能多吃两口，她的嘴就没停下来过，夹菜时也气势汹汹。
    时不时地，瑶瑶还会问香菱：“师姐，你吃饱了吗？吃饱了就别吃了吧，不然撑的难受。”
    香菱注意力全在菜上，没心思思考瑶瑶话里的深意，顺口回答：“没事，我吃得下。”
    随即喃喃道：“这道菜和以前吃过的不一样，究竟是怎么处理的呢？”
    瑶瑶无可奈何，她这个师姐，只要吃到好菜，整个人就完全进入另一个世界，其他人根本插不上话。
    将最后一点汤汁倒入自己碗里，瑶瑶两口喝掉，借口有事，匆匆离开。
    林凡知道瑶瑶是害怕香菱做菜给她吃。
    收拾碗碟的时间，林凡开始询问香菱对菜品的看法。
    香菱组织了一下语言，开口说：“林凡大厨你今天做的五道菜，基本上是没有瑕疵的。
    不过宴席菜讲究很多，除了口味、做法、摆盘，对餐具也有要求。
    望舒客栈的餐具少了几分大气，于宴席菜而言，这是减分的地方。”
    林凡一一记下，准备待会儿就去和老板申请新餐具。
    香菱继续说：“林凡大厨你在做这几道宴席菜时，加入了新的香料，味道上确实因此增色，但同时也让宴席菜的大气不再纯粹。
    如果遇上较真又会吃的食客，说不定会因为这个找你麻烦。”
    这一点林凡已经想到了：“最近几天我就在改进香料用法，现在大概有了思路。晚上的时候我再做一次试试。”
    

第106章 打抱不平[1/2页]

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