第140章 简单又不简单[2/2页]

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    sp;  鱼、火腿、鸡茸三种食材口感交织，提升了菜的质感，外层的面饼又可以当做主食，在各方面都无可挑剔。
    此时时间已经不早，因为烤制时间比较长，很多厨师已经交菜，但结果却并不是很好。
    今天的评委除了昨天那几位，还有很多不认识的人。
    这里面分作两派，一方是官方评委，一方是现场抽取的民众。
    加起来一共四十九人，分成七组，各自试菜。
    卯师傅并不在其中，他昨天本就是临时被加上的，今天的安排更是满满当当，时间上实在不够。
    王大胜、张五斤对菜式和材料十分在意，仅仅菜式不恰当、用料不过关就刷掉了五六人。
    哪怕这些大厨做的菜味道很不错，也没有得到半点通融。
    李小牧主要看做法和味道，能通过第一关的大厨手上都是有真本事的，所以他这里并没有刷掉太多人。
    钟离则主要看菜品寓意和创意，凭借着深厚的文化底蕴，每道菜他都能说出典故，故事引人入胜。
    而在创意上，钟离也能说个头头是道，甚至提出极为中肯又切实可行的建议。
    经由钟离这边，又刷掉了五六人，但他们都兴奋得很。
    钟离的建议打开了他们的思路，往后做菜能让自己的特色更加凸显，这是再好的名次也换不来的。
    目前场上剩下三十多位厨师，基本上都快到收尾的时间。
    林凡按铃表示自己已经成菜，昨天那几位评委便匆匆到了跟前。
    他把鱼身用刀切开，掀起外层的面饼，里面各种食材的香味猛烈爆发开来。
    鱼肉、火腿、鸡茸的味道融合，形成十分复杂的香味，让人口舌生津。
    王大胜、张五斤首先对食材进行了查看，用料的讲究实在让人挑不出瑕疵，菜式也是极好，无论在什么场合都能拿得出手，而且贴合赛题。
    李小牧对做法大加赞扬，直言：“有了面饼包裹，烤制时可以最大程度保证鱼肉的鲜嫩，同时也能让火腿的咸味和鸡茸里的调料更好的融入鱼肉中。”
    在手法的加持下，味道自然不会差，李小牧尝了一口鱼肉，哪怕他被誉为厨界神童，也禁不住说了一声妙。
    钟离先是说明了花揽桂鱼在宴席菜的地位：“这道菜在所有宴席菜中虽然不是压轴的菜品，但也算重要，而且其寓意圆满、美好，鱼本身也带有祝福，对现下的璃月而言，是一道好菜。
    不过这道菜的创意又体现在何处呢？”
    这时候就轮到林凡了。
    他切下小块面饼，在几位评委每人碗里放了一块：“这次包裹鱼身用的面饼，我用了酥饼的做法，烤制出来后更香更脆。
    不同以往面饼主食的作用，这道菜的面饼，单独拿出来吃也别有风味。”
    钟离尝了一口，认可道：“虽然只是小小改动，却让整道菜变得有了活力，也算是对赛题的补充。”
    林凡又说：“还有鱼肉，我在掏空内脏时，用刀切断了里面的骨头，划开了鱼肉，只保持鱼皮相连，这样一来，内外鱼肉都裹有原料，吃着味道更加醇厚。”
    钟离点头：“尝的时候已经感受到不同，没想到你竟是下了这样的功夫，内藏的食材，展现出了你作为厨师的底蕴。
    就我个人而言，这道菜十分完美，不管是寓意还是创意上，都很好的切合了赛题、祝福了璃月。”

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