第195章 坨坨鱼美食[2/2页]

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    板上的鱼肉，感受着坨坨鱼每一寸肉的不同和纹理变化，体会着不同部位肉的质感。
    一番操作下来，对于坨坨鱼的处理他已经有了些心得。
    普通鱼肉肉质细嫩，稍微用力就会把肉碾碎，所以处理得趁新鲜。
    坨坨鱼因为常年在深水活动，肉比较皮实，可以不必那么小心。
    林凡取刀将这块鱼肉的鱼皮剥下来，随后拿来两根木棍，开始用力敲打。
    这不仅要耗费大力气，同时也需要注意木棍的走向，必须贴着鱼肉的纹理落下，这样打出来的泥才有劲道。
    鱼肉打碎之后，加入调料调味、加一把面粉增加粘度，顺时针搅拌上劲。
    锅里加水点火，肉泥揪成丸子冷水下锅，先定型，后大火猛煮直至熟透。
    这个时候就可以捞出来沥干水分，准备下一步制作。
    鱼丸林凡分了两份，一份用来煮进汤里，一份用来红焖。
    香菱那边也早就处理好了，鱼骨已经入煲，此时熬出来的汤有了奶白色。
    林凡把鱼丸下入其中，接下来只需要继续加火熬煮就行。
    鱼鳞洗净后沥干，裹上一层面粉，直接下入热油，将鱼鳞炸酥炸透，放上调料混合均匀，再捞出来撒上一把绝云椒椒碎就可以开吃。
    红焖鱼丸主要是锅底的熬制，需要红油、辣椒、酱汁一同翻炒，炒出香味后加水，再下入鱼丸。
    等锅中水减至一成，就可以收汁出锅，装盘后撒上一把小葱香菜，菜就成了。
    红焖鱼丸吃着软糯弹牙，口感细腻，料汁的煮透后，味道鲜香麻辣，是下饭的好菜。
    见汤也煮得差不多，林凡把处理好的鱼皮放入其中汆烫了一下，最后调味装盆。
    香菱也给锅巴做了一个烤鱼，又炒了几个菜。
    今天的晚饭，吃的是鱼宴。
    一块坨坨鱼做了三个菜，除了烤鱼，香菱还清蒸了两个鱼头，剩下的鱼片准备用来烫个火锅。
    剩下的是一些素菜，香菱也清炒了两个。
    菜上桌后，锅巴眼睛都看直了，伸出手就想去捞一个鱼丸。
    香菱打了一下锅巴的手，斥道：“锅巴！不懂礼貌！”
    锅巴委屈，这会儿外面已经繁星点点，客栈里客人也不剩多少了，它肚子已经叫了好一会儿，自然有点把持不住。
    香菱也没有多说，把整条烤鱼都移到了锅巴跟前。
    “吃吧，吃完这条，你可就不能再吃了。”
    锅巴本来高高兴兴，听到后半句，它的精气神一下就垮了。
    虽然烤鱼份量不小，但它更想吃到其他的菜啊。
    瑶瑶在一边幸灾乐祸，说锅巴乐极生悲。
    香菱将坨坨鱼做出来的三个菜往她面前一推：“你也一样，就这三个菜，多了没有。”
    瑶瑶一下就笑不出声了：“可是桌上还有这么多菜啊？”
    香菱白了瑶瑶一眼：“你能吃得完吗？早上的汤还给你温着呢，加上这三个菜，今晚你得扶着才能回房睡觉，还想多吃？”

第195章 坨坨鱼美食[2/2页]

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