第228章 刘岚炒宫保鸡丁[2/2页]

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    nbsp;  nbsp再然后就是加入料汁和花生米，倒入调好的宫保汁，翻炒均匀，让每一块鸡肉和蔬菜都裹上料汁。
    nbsp最后加入炸花生米，翻炒几下即可出锅。
    nbsp听明白了吗？！”
    nbsp三人又齐声答道，“明白了。”
    nbsp“嗯，按照我刚刚说的，把食材处理好，一会儿我在跟你们说说处理这些食材的注意事项。”
    nbsp说罢，刘岚，马华和胖子三人按照张飞的要求处理着食材和调制料汁等工作。
    nbsp等处理完之后，张飞看着桌子上的鸡肉和调制料汁，点了点头，
    nbsp“不错，还算是按照我说的来做的，那我就跟你们说说一些注意事项，只要你们按照我说的来，保准你们炒出来的宫保鸡丁比一般的厨师要好。”
    nbsp胖子一听，急忙搬了一个板凳过来，
    nbsp“张科长，您累了吧，你坐着跟我们说就行，”
    nbsp张飞看着这个胖子，真是眼里有活，怪不得傻柱在闫解成和于莉开饭店的时候，傻柱是把胖子带过去了，而根本就没带马华。
    nbsp张飞也不客气，一屁股坐了下去，
    nbsp“好，继续说刚刚的话题，大概有以下几项要注意。
    nbsp第一，鸡肉腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。
    nbsp第二，炒干辣椒和花椒时要用小火，这样才能充分炒出香味且不会焦糊影响口感。
    nbsp第三，花生米要最后放，以免在翻炒过程中被压碎或炒太久失去香脆口感。
    nbsp第四，整个炒菜过程动作要快，特别是炒鸡肉的时候，保持中火，这样炒出的鸡肉才会鲜嫩，如果火太小，鸡肉容易脱浆；火太大，鸡肉容易变老。
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    nbsp听明白了吗？！”
    nbsp三人又齐声答道，“明白了。”
    nbsp“嗯，好，一会儿，挑一点出来，刘岚你先按照我刚刚说的，炒一点试试。”
    nbsp胖子一脸羡慕的看着刘岚。
    nbsp刘岚也是高兴，自己在食堂工作了这么多年，还真的没有在食堂炒过菜呢，
    nbsp不过刘岚还是提前打了个预防针，
    nbsp“张飞，我可提前跟你说好了呀，我要是炒糊了，妮可别怪我。”
    nbsp张飞哈哈笑道，
    nbsp“刘姐，你大胆的炒，就算是烧成灰了，我也不会怪你的。”
    nbsp“嗯，有你这个话我就放心了。”
    nbsp随即，刘岚拿着锅放到了炉灶上，倒了些油，，一会儿后又放入鸡丁煸炒至变色，盛出来备用，随后，又往锅中放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱炒香，加入刚刚炒的鸡丁，倒入调料汁，翻炒均匀，最后加入花生翻炒均匀并装入盘中。
    nbsp刘岚高兴的看着张飞，希望张飞能夸夸她，
    nbsp“刘姐，马华，胖子，你们都尝尝，看看味道怎么样。”
    nbsp三人听后拿着筷子夹了一些尝了尝，刘岚眼睛一亮，
    nbsp“哇，真的好吃，按照你的方法做，我感觉我都可以和傻柱相比了，”
    nbsp“对啊，刘姐做的这个宫保鸡丁真的不比傻柱差多少了，”胖子也恭维道。
    nbsp“马华，我做的怎么样，”
    nbsp马华也笑呵呵的说道，
    nbsp“确实很好吃........”
    喜欢。

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