第15章 复杂的心情[2/2页]

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    碗）搅匀。
    nbsp（以上份量中的：两，并不是以现在计量单位为衡量标准哟）
    nbsp将沉淀好的淀粉加入猪肉片中，均匀挂上面浆。
    nbsp锅内放入猪油（也可以是其他食用油类），中大火（约160度油温）先炸第一遍。切记，不要一次放入太多，以免粘连。定型后，就可以捞出。等油温到达180度左右，再复炸一次，等表面呈现金黄色，表面酥脆效果，即可。
    nbsp洗锅。再入少量油，蒜片，姜丝爆香倒入糖醋汁，等锅内起泡，将制做好的锅包肉和切好的葱丝，香菜梗翻炒一下，即可出锅。
    nbsp口味酸甜脆香。在初夏的季节特别开胃。
    nbsp（关于油温，油上锅后，手靠近油面，感觉微热，就是二成热，差不多60度左右的样子，适合炸花生米什么的。长时间慢炸。用这个油温。
    nbsp当用竹或木质筷子放进油里，超过三秒有小气泡出来，这就是三四成热的油温。约100度左右。适合炒肉丝，虾，滑蛋什么的。这个温度，可以保持滑嫩。
    nbsp当油面有肉眼可见的波纹时，筷子下去有密气泡出现，这时，就是五成热，150度左右的油温。适合家常小炒和做炸物的最佳温度。如炸肉，鸡翅，鸡块等。
    nbsp肉眼可见温面微微冒烟，此时七成热，200度左右油温。适合上色，复炸，或是做淋油，可以让食物更加酥脆。
    nbsp当出现冒大烟，就是八九成热了，这种油温，不适合做菜。因为油里面营养已经没有了，还会破坏菜里的营养成份，并产生至癌物质。当然，不同油品，可能烟点略有不同，仅供参考。）
    nbspTIPS各油品油烟点:
    nbsp猪油177度；
    nbsp芝麻油（初榨）177度；
    nbsp亚麻籽油：200度；
    nbsp核桃油：204度
    nbsp菜籽油：200度
    nbsp橄榄油（初榨）：215度
    nbsp葵花籽油：225度
    nbsp大豆油：230度
    nbsp花生油：232度
    nbsp玉米油：232度
    nbsp茶籽油：252度
    nbsp米糠油：254度
    nbsp秦小榆做了满满一大锅。给叶世遥打了份，秦母留了份，还余下大半锅。足够院子里人吃了。
    nbsp“尝一个！“秦小榆拿了一片塞到叶世遥口中。
    nbsp满口脆脆崩开的声音，酸中带甜的味道，叶世遥第一次吃到这么特别口味的肉菜。
    nbsp而且还秦小榆做的。
    nbsp“那我过几天再来。你先忙你的。”见秦小榆这边还在指挥松柏他们做肘子，他也不好打扰，舍不得的看了眼她的背影……
    nbsp等秦小榆回头，他已经上了墙。
    nbsp“可能要过个六七天吧”
    nbsp他回头看了眼院子里的她，“嗯知道了”，便消失在上方。
    nbsp看着秦小榆盯着那空荡荡的墙头，那复杂的神情……
    nbsp松竹小声说了句，“三小姐您看看那肘子，现在是好了嘛？“其实他本来想问的是，不是说好让那叶公子一起去嘛？是……吵架了？”
    nbsp“嗯，去看看”，她回神。
    nbsp晚上，大家都对锅包肉赞不绝口。福喜吃得最慢，吃一口，便慢慢在口腔里感受着酸甜的滋味。
    nbsp秦小榆出门前已经吩咐了福年，给自己准备一下要外出准备的衣物什么的。
    nbsp等福喜发现时，他已经在给包袱打结了。
    nbsp“年哥，这些是……”福喜有点不解
    nbsp“喔~三小姐要外出几天，给她准备些衣物什么的。”
    nbsp“外出？去哪儿？去多久？“
    nbsp“也就三四天吧“
    nbsp看着已经打包好的几个包袱，手上的肉也好像不香了。
    nbsp秦小榆回到院子，已经很晚了。
    nbsp和几个工匠探讨了关于制作一些烹饪工具的想法。一些像打蛋器，平底锅之类的，几乎不需要什么沟通。但在面条机上，双方讨论了很久。最主要的就是在直筒的内壁制作螺纹。现下的时代，对于铁制管理非常严格，铸铁，锻造等等工艺都不是非常精进。所以，当出现制作螺纹这问题上，遇到了阻碍。
    nbsp最终，大家一致决定以秦小榆提出的失蜡法来制模，解决了关键的问题。但制作时间可能会比较久。
    nbsp这个秦小榆倒是不急，打蛋器和平底锅，倒是可以先做一做的。
    nbsp等工匠这边大致解决问题后，便是明天出发的事情了。
    nbsp秦母也反复交待了一下，那边的具体情况。自然不会像在家里这么舒服。
    nbsp这次，除了秦小榆，还有秦母身边的红叶嬷嬷。
    nbsp红叶嬷嬷平时就是管这块的，去了，也可以给秦小榆撑点腰。毕竟那边的工人都认识红叶。
    nbsp叮嘱好一切，秦母还是有点不放心，“红叶，这次是宝儿第一次出远门，虽然也就三四天，你可要好好照看着。你也知道她那个人的脾气，那边的人，你也帮忙通个气，尽量配合着。“
    nbsp红叶，笑着道:”家主呀，这三小姐长大了，总有要离家外出闯荡的，您放心吧，就交给老奴了，定帮您好好照看着。“
    nbsp秦母叹了口气，如果不是这边要忙着操持老大的婚事，真想一同陪孩子过去。
    nbsp今夜的叶世遥，翻来覆去总是睡不着。就是心里不舒服。
    nbsp她以前没有这种眼神，说不出来，就是让他心神不宁……
    nbsp早上，没吃口早饭，他就出门去找秦小榆了。天天去看看她，也是好的。
    喜欢。

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