第3027章 团宠福娃135[2/2页]

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    p;   1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
    2、100克葱其中50克打葱结。
    东坡肉发做法二，也一样先准备原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵
    辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
    至于第二种制作流程，1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
    2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
    3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
    和之前一样，都是有一些做错的制作提示。
    1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
    2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
    而做法三也不简单，制作方是：1.将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅氽约3～5
    分钟，煮出血水，捞出切成20
    个小方块;
    2.取大沙锅1
    只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块(去皮拍松)，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸;
    3.再密封沙锅边缝，置文火上焖2
    小时左右，启盖;
    4.将肉块翻身(皮朝上)，继续加盖密封焖至酥熟;喜欢快穿之信我有糖吃请大家收藏：

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