第140章 简单又不简单[1/2页]

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    香菱冲上去一把夺过砂锅：“锅巴！你在干嘛！”
    “喽喽。”
    锅巴指着砂锅，表情急切，那意思，是在说锅里还有剩的，不能浪费。
    林凡凑上去往砂锅里看了一眼，好家伙，比洗过的都干净。
    随后，锅巴被狠狠教育了一顿。
    在万民堂又待了一会儿，还是没见淮安过来。
    香菱便让林凡在万民堂住下。
    第二天，厨王赛继续进行。
    今天的比试内容是创意菜品，月海亭给出的题目是“人闲桂花落，夜静春山空。”
    百识如此说道：“帝君陨落，魔神犯境。往日种种已经过去，如今的璃月，在平稳中欣欣向荣，谓之静。
    菜品以静为主题，今日做菜，各位大厨可以安排帮厨，比赛时间到正午饭点结束，请各位选手注意把握时间。”
    今天的菜没有明确说明需要做什么，一个主题，有很大的发挥空间。
    听起来好像做什么都可以，但简单十个字的主题，却让大半的厨师皱起了眉头。
    百识说的话，是介绍背景，说明今天的菜，也蕴含着对璃月的祝福，在菜式和食材的选择上，就不能马虎。
    一个“桂花”，表明的是菜品的华丽程度。
    四季桂花开时香气馥郁，桂花在璃月又寓意着美好、吉祥等等，而且可入药、酿酒、做菜，实用又大气。
    春字则点明菜中蕴含的生机，哪怕人闲、花落、夜静、山空，只要春在，就有生命的活力。
    静是描述菜的做法与整体感官，整道菜要在静中表现出动。
    有思考的大厨都知道这道菜并不简单，而一些想法单纯的厨师已经开始清洗干桂花，明显准备用桂花做菜。
    林凡看了看旁边的备好的食材，一条大桂鱼正在桶里活蹦乱跳。
    这让林凡瞬间有了主意。
    在宴席菜中，有一道名为花揽桂鱼的细致菜品，做法复杂、用料讲究，本身也带有美好的寓意。
    而且这道菜只在重要场合出现，其地位在宴席菜中也十分不凡。
    做法上用的是烤，成菜味道内敛，极为切合本场比试的题目。
    林凡将桂鱼捞出，一刀背将它敲晕，随后将筷子伸进鱼嘴，取出其鳃和内脏。
    这一步必须保证内脏处理干净而鱼肉不破，是很考验手上功夫的步骤。
    去鳞拔翅，在鱼身两面打上花刀，然后就是腌制环节。
    腌制时需要把鱼肉每一寸都揉捏到位，确保腌料浸透。
    林凡又准备好火腿、鸡肉、面粉。
    火腿切成鱼身宽的薄片，鸡肉剁成茸调味。
    腌制好的鱼抹干水分，将火腿、鸡茸夹在刀口，多余的揉在一起塞进鱼肚。
    最后取来发好的面团将鱼身包裹，外形做成鱼的模样，就可以进行烤制。
    等到面团被烤得金黄，这道菜也可以端出来装盘。
    花揽桂鱼外表朴实、秀丽内藏，吃着汁水丰腴、味道咸鲜，香味经久不散。
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