第16章 酸菜鱼[2/2页]

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    啊，冬儿会想你的。”

    “冬儿是想安哥儿，还是想吃安哥儿带的鱼啊？”王菊在一旁逗趣。

    “哈哈哈哈……”院子里一片欢声笑语。

    太阳渐渐偏西，金灿灿的阳光渲染为橙黄色，开始变得柔和。程唯来到伙房准备做晚饭，金安带来的鱼被王菊放置在水盆里，几日过去了，还很活泼。

    “娘，你帮我把鱼收拾一下，我去地窖取颗酸菜。”程唯喊完，拿着盆往地窖走。

    半个多月前，天气炎热，一家人都没什么胃口，程唯特别怀念上辈子的醋，这个时代醋还没有出现，只能用青梅替代酸味。没有什么困难能打倒一个吃货，对酸味的渴望让他想到了酸菜，问了王菊才知道现在还没有酸菜。于是，程唯就决定自己腌。

    幸好自家院子外面的空地上被王菊种了很多芥菜，他提前将十几颗芥菜拔下来，放在太阳下暴晒了两日，然后将外层的皮扒掉，用刀把芥菜竖着一劈两半，将小缸用白酒抹了一遍消毒。然后在小缸的底部撒一层盐，先放一层芥菜，再撒一层盐，就这样一层芥菜一层盐，再在上面放置一颗大石块。然后往里倒入足够的水沫过芥菜，最后加入半碗白酒。

    算算日子，今天应该差不多成了。打开小缸上的盖子，一股熟悉的味道扑面而来，程唯撕下一块儿酸菜尝了尝，对，就是前世的味道。

    出了地窖，程唯将酸菜递给了李惜，“惜儿，帮哥把酸菜用水洗一下。”

    程唯来到伙房，将清理干净的鱼肉斜刀片成薄厚适度的连刀鱼片，加入盐、黄酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆，放在一旁备用。

    “维哥，酸菜洗好了，”李惜问道:“然后怎么弄？”

    “那惜儿帮我把酸菜切成小片吧，小心些，别划伤手。”

    锅内放少许油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，将挤干水分的酸菜倒入锅中，煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入黄酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用，将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，待鱼片断生至熟，倒入盆子里。

    一道美味的酸菜鱼完美亮相，一家人吃的胃口大开。

    “维儿，是在县里酒楼学来的酸菜鱼吗？”程大已被这爽口的美味折服。

    “不是，是我以前看的一本书中记载的，蔬菜在冬季不好保存，所以人们就将其腌制，做成了酸菜，后来就有了酸菜鱼。”

    “这味道可真好吃，酸酸的，还不是青梅子那种倒牙的酸味，你看看，读书就是有好处，最起码知道的多呀……”王菊越发觉得当初送儿子去读书是对的，虽然没考个一官半职，但起码长了见识。

    “惜儿喜欢就多吃点，这些日子和娘一直赶制衣物，辛苦了，”程唯给李惜和冬儿各夹了一块鱼，没有厚此薄彼，“冬儿慢点吃，小心鱼刺。”

    “一点也不辛苦，我比娘做的慢多了，”李惜有些不好意思，“倒是维哥你，……才更辛苦，每天都要走去县里工作。”

    一边的王菊用胳膊肘捅了程大一下，两人相视一笑，不小心还出了声。

    这下李惜的脸都红了，两个人笑的更大声了。

    “伯伯，大娘你们笑什么呢？”冬儿抬起头来，一脸疑惑，嘴边还沾着饭粒。

    “哈哈哈，笑冬儿变成小花猫了……”

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